Le secteur fruits et légumes a besoin de beaucoup de petites mains lors de la plantation, de la taille et de la récolte. Cette main-d’œuvre est nécessaire pour faire face à l’affût de travail pendant une période donnée. Lors de ces “rushs”, les exploitations agricoles font appel, en plus de leurs employés permanents, à des travailleurs saisonniers. Cette saisonnalité correspond au rythme des saisons, les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme en sont également touchés .