Tout savoir sur l’aubergine
Originaire du Moyen-Orient, l’aubergine, ce petit buisson épineux, n’a véritablement séduit la France qu’au XIXe siècle. À l’époque, ses fruits brillants étaient encore peu connus, et c’est aujourd’hui qu’ils prennent une place de choix dans nos cuisines, principalement cuits.
Me soigner, m’entretenir
J’adore la chaleur et le paillage, qui aide à garder mes racines au frais tout en évitant la prolifération des mauvaises herbes. Un sol riche et un arrosage régulier feront mon bonheur. Cependant, surveillez bien mes feuilles, car je suis sensible aux attaques des doryphores, ces petits ravageurs qui adorent mes feuillages.
Comment me planter en pleine terre ou en carré potager ?
Plantez-moi sur des lignes espacées de 60 cm pour que je puisse respirer. Enfoncez mes racines dans la terre jusqu’aux premières feuilles. Un bon paillage est essentiel pour éviter l’apparition des mauvaises herbes. Vous pouvez me planter de fin avril à juin et me récolter de juillet à septembre.
Comment me cuisiner ?
Je suis délicieuse cuite, et vous pouvez me savourer en tian, dans une ratatouille parfumée, ou encore grillée pour accompagner vos plats d’été. Mon goût doux et légèrement amer se prête à de nombreuses recettes !
Les Compagnons de l’Aubergine
L’aubergine s’épanouit aux côtés de bons alliés ! Les choux et les soucis l’aident à repousser certains indésirables, tandis que les salades et les épinards couvrent le sol, limitant l’évaporation et le développement des mauvaises herbes.
