Les Poivrons : Douceur et Couleur dans Votre Assiette
Introduits en Europe par Christophe Colomb, les poivrons et leurs fruits colorés ont fait le voyage depuis l’Amérique pour devenir des incontournables de nos cuisines. Le poivron, doux et savoureux, et son cousin piquant, le piment, sont aujourd’hui des épices essentielles dans de nombreuses recettes : pimentade, tabasco, chili, paprika, harissa… Depuis son arrivée d’Amérique, de nombreux pays utilisent le piment et le poivron dans des plats traditionnels : pimentade, tabasco, chili, paprika, harissa…
Me soigner, m’entretenir
Pour m’aider à grandir, préparez-moi un paillage épais, de préférence minéral (briques, tuiles pilées, ardoises), qui permettra de maintenir la chaleur au niveau de mes racines. Arrosez-moi modérément, mais régulièrement, directement au pied. J’adore les températures chaudes, mais attention : je suis sensible au mildiou, alors surveillez bien mes feuilles. Les pucerons et les araignées rouges aiment aussi me rendre visite, alors n’hésitez pas à me surveiller de près.
Comment me planter en pleine terre ou en carré potager ?
Après un semis en godet en février ou mars, repiquez-moi en mai, en veillant à me garder bien au chaud. Installez un paillage épais autour de mes racines pour les protéger du froid et des mauvaises herbes. En 5 à 6 mois, je serai prêt à être récolté. Pour cela, coupez-moi près du pédoncule avec un couteau pour ne pas abîmer ma tige.
Comment me cuisiner ?
Je suis une star en cuisine ! Le poivron, doux et savoureux, se retrouve dans des plats comme la ratatouille, les poêlées, ou encore farci ou cru pour un goût tout en fraîcheur. Quant au piment, il se consomme cru ou cuit, frais ou séché, et peut même être réduit en poudre. Selon la variété, je peux être plus ou moins piquant, mais je n’en reste pas moins indispensable pour relever vos plats !
Les compagnons du Poivron
Pour s’épanouir pleinement, le poivron aime s’entourer de bons compagnons !
Associé à l’ortie, il profite d’un sol enrichi naturellement. À côté du concombre, du chou et du persil, il trouve un équilibre harmonieux. Le souci éloigne les nuisibles, tandis que la moutarde et ses racines aérées améliorent la structure du sol.
Terratips
Saviez-vous que la macération de piment est un excellent répulsif naturel contre les insectes ? Il vous suffit de faire macérer 25 cl de piment fort dans 50 cl d’eau pendant 24 heures, puis de diluer la mixture dans 4 litres d’eau. À utiliser sur vos plantations, mais attention : évitez de pulvériser cette solution sur vos jeunes plants !
Echelle de Scoville :
L’échelle de Scoville est une échelle de mesure qui indique l’intensité des piments.
Elle permet d’évaluer leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable de leur force et de leur piquant.
À titre de comparaison, un poivron a une valeur de zéro sur l’échelle de Scoville, car il ne contient pas de capsaïcine.
