La tomate française
Où la tomate française est-elle principalement cultivée ? Elle est cultivée dans trois bassins de production, en Bretagne, en PACA et dans les Pays de Loire. Les variétés de tomates sont nombreuses, cela permet aux consommateurs d’avoir un choix important dans son assiette, et de redécouvrir des goûts oubliés. Il y a une saisonnalité à respecter, une tomate est bien meilleure dans son assiette en été qu’en hiver. Venez découvrir la multitude de variétés existantes et les astuces pour la conserver et ne pas altérer son goût. Manger local et de saison est primordial pour préserver la planète. Montage vidéo : Zeib graphisme
Le melon français
Où est cultivé le melon français ? Quelles sont les variétés présentes sur nos étals ? Quand peut-on consommer du melon ? Le melon français est cultivé principalement en Centre Val de Loire, en Nouvelle Aquitaine, en PACA, en Occitanie. On retrouve sur nos étals du melon charentais jaune écrit, vert écrit, lisse, le melon canari, le piel de sapo, le galia. Les nouvelles variétés de melons envahissent nos étals au détriment des anciennes variétés plus goûteuses. Le melon français se consomme l’été. Les labels sont des signes d’un respect d’un cahier des charges et gage de qualités. Il existe notamment le label rouge, l’IGP le melon du haut Poitou, le melon de Cavaillon (en cours), le melon du Quercy, le melon de la Guadeloupe. Manger local et de saison est primordial pour préserver la planète. Montage vidéo : Zeib graphisme
La cerise française
Où est cultivée la cerise française ? Quelles sont les variétés de cerises présentes sur nos étals ? Quand peut-on manger des cerises françaises ? La cerise est cultivée essentiellement en PACA, en Auvergne Rhône Alpes, en Occitanie, et dans le centre Val de Loire. On distingue deux familles : celle des bigarreaux rouges et bicolores et celle des cerises plus douces, utilisées pour les préparations alimentaires comme les alcools. La pleine saison est le mois de juin. Les labels sont des signes de qualité pour les consommateurs. Il existe notamment la cerise haut de gamme Monts de Venasque, le label rouge et l’IGP les Coteaux du Ventoux. Manger local et de saison est primordial pour préserver la planète. Montage vidéo : Zeib graphisme
L’asperge française
Où l’asperge française est-elle cultivée ? Quand peut-on la consommer ? Quelles sont les variétés d’asperges cultivées en France ? L’asperge française est cultivée en Nouvelle Aquitaine en Gironde, en Occitanie essentiellement dans le Gard, en Pays de Loire dans le Maine et Loire, et dans la région Grand Est dans le Bas Rhin. La pleine saison des asperges est d’avril à juin, l’asperge blanche, violette, verte et pourpre sont les différentes variétés d’asperges. La main de l’homme, et plus précisément des asparagiculteurs, a une place importante lors de la récolte des asperges. Les labels sont des gages du qualité pour le consommateur. Il existe notamment l’asperge des Sables des Landes, l’asperge du Blayais et l’asperge du Golfe du Lion. Vous vous posez encore plein de questions sur les asperges : comment poussent-elles ? Comment les ramasse-t-on ? Qu’est-ce qu’une gouge ? On vous donne la réponse en vidéo. Montage vidéo : Zeib graphisme
Le pruneau d’Agen
Où est cultivé le pruneau d’Agen ? Quand et comment se récolte-t-il ? Quand se consomme-t-il ? Le pruneau d’Agen est cultivé dans plusieurs départements du sud-ouest de la France: Lot-et-Garonne (Agen), Tarn-et-Garonne, Lot, Gers, Dordogne, Gironde. Il se récolte à l’aide d’une machine de mi-août à mi-septembre. L’IGP (Indication Géographique Protégée) met en avant un terroir, un savoir-faire et un produit. Manger local et de saison est primordial pour préserver la planète.
La fraise française
Où est cultivée la fraise française ? Quelles sont les variétés de fraises présentes sur nos étals ? Existe-t-il une saisonnalité pour la consommation de fraise ? Les fraises sont cultivées en sol et hors sol dans plusieurs régions françaises et principalement dans le Sud-Est, Sud-Ouest et le Centre Ouest. La pleine saison des fraises est d’avril à juin, mais on peut en consommer jusqu’en octobre. Les différentes variétés de fraises précoces et tardives comme la Guariguette, la Cléry, la Charlotte, la Ciflorette, la Mara des Bois permettent d’avoir une consommation diffuse sur plusieurs mois. Le label rouge de la fraise du Lot et Garonne, l’IGP fraise du Périgord et fraise de Nîmes, la marque déposée fraise de Carpentras respectent un cahier des charges précis afin de mettre en avant le terroir, et la qualité d’un produit. Manger local et de saison est primordial pour préserver la planète. Montage vidéo : Zeib graphisme
Le raisin français
Où est cultivé le raisin de table made in France ? Quand se consomme t-il ? Quels sont les gages de qualités ? Le raisin de table est principalement produit en PACA et en Occitanie. Il est récolté à la main, une attention particulière est portée sur chaque grappe. Le raisin à grains noirs et blancs est consommé à partir d’août jusqu’en fin d’année. Le plus reconnu des raisins à grains noirs est le muscat de Hambourg avec l’AOC et l’AOP Muscat du Ventoux. Une des variétés la plus ancienne et la plus sucrée est le chasselas de Moissac avec l’AOC et l’AOP Chasselas de Moissac. L’appellation met en avant un produit et un terroir. Mangez local et de saison est primordial pour préserver la planète.
Le riz de Camargue
Le riz français se cultive exclusivement en Camargue. Il existe plusieurs variétés de riz. Découvrez toutes les étapes de production du riz et comment le choisir en fonction de vos recettes. Et maintenant, régalez-vous… https://www.maisonduriz.com/ Montage vidéo : Zeib graphisme
Manger local
Pourquoi manger local ? Préserver un terroir avec toutes ses saveurs et pérenniser un savoir-faire que des femmes et des hommes ont mis du cœur à l’ouvrage à développer à travers le temps. Conserver la biodiversité animale et végétale. Développer l’économie locale en encourageant la production alimentaire près de chez soi et par la suite en créant des emplois. Connaître l’origine du produit. Respecter la saisonnalité. Diminuer l’impact carbone en consommant des produits locaux et de saison qui n’ont pas voyagé à travers le monde. De nombreux sites existent pour permettre aux consommateurs et aux restaurateurs de trouver un producteur ou un magasin de producteur près de chez eux. Parmi ces sites, on retrouve : Des annuaires qui répertorient certains producteurs locaux, proposant des produits frais comme la viande, le fromage, le miel, des œufs, des fruits et légumes comme locavor et le site consommer local ou acheter à la source. https://locavor.fr/ http://consommer-local.fr/ http://www.acheteralasource.com/ Des associations comme les AMAP (association pour le maintien paysan) et Le Jardin de Cocagne qui regroupent des exploitations bio qui ont l’obligation de respecter un cahier des charges sur l’agriculture biologique et sur l’agriculture paysanne pour les AMAP. Chaque semaine un panier de fruits et légumes, viande, vin, en BIO est préparé par l’exploitant pour ses clients, la vente peut se faire directement à la ferme ou dans un magasin regroupant plusieurs producteurs. Cela fonctionne par abonnement. Le consommateur notamment pour le système d’AMAP doit s’engager à acheter les produits fermiers d’une à deux saisons. Le Jardin de Cocagne possède une autre démarche d’insertion sociale et professionnelle en accueillant des personnes rencontrant des situations précaires au niveau personnel, social et/ou professionnel. L’objectif est de leur redonner l’opportunité de se réinsérer dans la vie active et de développer aussi des projets personnels. http://www.jardinsdecocagnemidipyrenees.org/ Des start-up avec La ruche qui dit oui, c’est commander en ligne puis récupérer une fois par semaine dans un local près de chez soi des produits fermiers (fruits et légumes, pains, fromages , viandes…). https://jechoisis.laruchequiditoui.fr Les Livraisons de box repas avec rutabago, chaque semaine à domicile: ce sont des boîtes de produits BIO frais, locaux livrées directement dans toute la France. Un petit plus, des recettes sont proposées sur le site. https://rutabago.com/ Les Livraisons de Paniers je peux citer le site Cap local, qui regroupe plusieurs producteurs de la région toulousaine en agriculture raisonnée et biologique. Cette plateforme permet de commander en ligne et de se faire livrer à domicile ou sur son lieu de travail pour le moment uniquement dans Toulouse et son agglomération. Des producteurs indépendants se lancent également dans la livraison de paniers comme Les paniers de Saint Martin, un producteur de l’Hérault en agriculture raisonnée. Il vend et livre sa propre production dans une partie du département. https://www.cap-local.fr/ https://www.lespaniersdesaintmartin.fr Les « drive-fermiers » dont le drive de la Chambre d’agriculture où il faut s’inscrire en ligne, commander des produits locaux frais de différentes formes d’agricultures des producteurs membres de cette marque et récupérer sa marchandise en fin de semaine. De nombreux drive-fermiers se sont créés dans chaque département français. http://www.drive-fermier-82.fr/ http://www.drive-fermier.fr/33/ Le réseau comme bienvenue à la ferme, qui fut créé par la Chambre d’agriculture, référence sur leur site internet des producteurs locaux raisonnés et BIO qui doivent respecter un cahier des charges et proposent de la vente de produits fermiers directement sur l’exploitation. http://www.bienvenue-a-la-ferme.com Les Marchés de producteurs comme la marque de la chambre d’agriculture qui se nomme marché des producteurs de Pays. Il répertorie les marchés de producteurs locaux. Depuis des siècles les marchés des villes et des villages ont toujours la cote car des producteurs locaux peuvent exposer leurs produits une à plusieurs fois par semaine également lors des marchés gourmands, ou en plus les produits peuvent être dégustés sur place. Il faut se renseigner à la mairie ou à l’office de tourisme de sa ville ou de son village pour connaitre le lieu et la date de cette manifestation. http://www.marches-producteurs.com/ Les indépendants qui vendent à la ferme leurs productions de viande, huile d’olive, fruits et légumes en agriculture raisonnée, biologique, biodynamique. Renseignez-vous dans votre village, où ces exploitations sont indiquées par des panneaux au bord des routes. Les grandes surfaces ont compris la demande du consommateur en s’adaptant: elles proposent elles aussi des produits de producteurs locaux, comme Intermarché Lunel dans l’Hérault. Ce magasin propose certains produits de producteurs locaux comme le melon, la salade, la fraise, le poisson en affichant même le nom du chef d’exploitation et un descriptif. Afin de nous aider au mieux dans nos démarches de Manger local et de Saison, des calendriers, des affiches … sont disponibles pour nous aider à faire nos courses en fonction des saisons. Je peux citer notamment Claire Sophie Pissenlit. Cette illustratrice et graphiste en freelance vend en ligne ses créations originales, ludiques et pratiques pour nous aider à consommer des produits de saison. Le site Manger bouger propose aussi un calendrier par saison et non par mois, des produits à consommer. https://www.etsy.com/fr/shop/AuPissenlit http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Vos-outils/Calendrier-de-saison2 Les solutions sont nombreuses, je propose dans cet article une liste non exhaustive. À nous, consommateur de choisir la solution qui nous convient le mieux. « Manger mieux, manger sainement, et respecter le travail humain et l’environnement »
Les origines des fruits et légumes
Cette carte retrace l’origine de certains fruits et légumes que nous consommons… Savez-vous où a été découvert la première carotte, le premier kiwi, ou la première pomme ? Avaient-ils la même forme qu’aujourd’hui ? Comment les variétés ont-elles évolué ? Ce sont des questions que l’on peut se poser lorsque l’on commence à aborder ce sujet. En effet il est difficile d’imaginer que les fruits et légumes que nous mangeons possèdent une origine lointaine et une génétique différente. Ces fruits et légumes ont été rapportés d’Asie, d’Amérique, d’Afrique par des explorateurs. Christophe Colomb, par exemple, a contribué lors de la découverte de l’Amérique à introduire de nombreux fruits et légumes en Europe. Au commencement, les fruits et légumes étaient présents dans la nature de manière « sauvage ». Les hommes ont petit à petit cultivé ces espèces pour se nourrir. De nouvelles variétés sont apparues de manière « accidentelle » par pollinisation naturelle réalisée par les insectes comme les abeilles, les bourdons, les papillons… et d’autres par la main de l’homme avec l’agriculture. Chaque plante, chaque graine importée en Europe ont dû s’adapter à un nouveau terroir, à un nouveau climat, à une nouvelle biodiversité. Pour cela, d’un point de vue génétique, de nouvelles formes, textures, et goût sont apparus. Les plantes se sont modifiées, car les conditions climatiques et celles du sol sont différentes de leurs pays d’origine. Elles ont dû se transformer pour trouver un nouvel équilibre et se développer correctement. La forme, la texture et le goût ont énormément changé depuis la première découverte de certains fruits et légumes. Voici quelques exemples d’aliments importés, il y a de nombreuses années en Europe : – La fraise rouge que nous mangeons aujourd’hui vient d’Amérique latine ; elle était blanche à l’origine. Lors de son implantation en Europe par des conquistadors vers 1740, la fraise blanche est devenue rouge suite à un croisement involontaire, par pollinisation naturelle. – Les premières traces d’aubergines découvertes révèlent une forme totalement différente, moins longue que celles d’aujourd’hui. – La tomate, connue pour sa couleur rouge et sa forme ronde principalement, avait une forme plus petite comme la tomate cerise et a été découverte en Amérique latine. La main de l’homme, avec la création de semences hybrides pour l’agriculture, a créé des variétés avec des goûts ou des textures différentes de celles de l’origine comme la pastèque qui possède de moins en moins de pépins afin de plaire aux consommateurs. On peut se poser la question : dans plusieurs années, suite au réchauffement climatique, certaines zones de productions risquent de changer, mais également des nouveaux goûts, textures, apparences de certains fruits ou légumes apparaître ou disparaître.
